Kiekvienas, kuris yra buvęs Meksikoje arba mėgsta meksikietišką virtuvę, yra susidūręs su nopalais. Tai valgomosios nopalinio kaktuso pagalvėlės, kurios turi daugybę sveikatai naudingų savybių.
Dygliuoti, tačiau sotūs...
Nors nepažįstantiems kaktusai gali atrodyti šiek tiek bauginantys, daugybė žmonių visame pasaulyje juos valgo kaip daržovę.
Meksikos virtuvėje labai paplitęs nopalinis kaktusas, kuriuo mėgaujamasi visoje Lotynų Amerikoje dar actekų ir majų laikais. Jei jus išgąsdino spygliai, nebijokite - kieta jaunų kaktusų pagalvėlių (nopalų) odelė prieš ruošiant maistą pašalinama!
Tradiciškai nopalai ruošiami kruopščiai nuplaunant kaktusus, o po to supjaustant ir dedant į įvairius patiekalus - nuo takos iki salotų. Juos taip pat galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą, ypač skanu kepti ant grotelių. Daugelis žmonių juos pagal tekstūrą ir išvaizdą lygina su žaliaisiais pipirais.
Jei lankysitės Meksikoje, greičiausiai susidursite su nopalais, pasodintais skardinėse dėžutėse ant durų slenksčių ar balkonų arba nuostabiuose turguose beveik kiekviename mieste. Meksikos greitkeliuose ar soduose ieškokite jų apvalių pagalvėlių su rausvais, dygliuotais vaisiais. Ypač gerai auga vulkaniniuose regionuose ir kapraluose.
Arba kaktusas gali atvykti pas jus! Meksikoje įprasta, kad vyresnio amžiaus moterys pardavinėja nopales nuo durų iki durų, gabendamos jas kibirais, kuriuos nešioja ant galvos. Apskritai nopalų kaktusų pramonės vertė siekia apie$150 milijonų JAV dolerių ir suteikia darbo 10 000 žmonių.
JAV prekybos centruose tikriausiai galėsite rasti konservuotų ar marinuotų nopalų arba ieškoti džiovintų kaktusų ar kaktusų sulčių.
Kaip mėgautis nopalais
Nopal kaktusai yra stebėtinai universalus priedas prie daugelio skirtingų patiekalų. Nesvarbu, ar išbandysite jį minėtuose taco ir salotose, ar nuspręsite derinti su krevetėmis ar bulvėmis, jis suteiks pasitenkinimo daugeliui receptų. Populiarūs meksikietiški pus ryč iai "Huevos con nopal " ("Huevos con nopal "), valgomi su naminėmis salomis.
Šiandien nopaliniai kaktusai taip pat naudojami tradiciniams saldumynams gaminti.
Jei norite išbandyti nopalus, galite apsvarstyti galimybę juos naudoti vietiškai. Panašiai kaip ir alavijas, nopalų sultys ramina odą ir dažnai naudojamos kaip naminė priemonė nuo vabzdžių įkandimų ir nedidelių įpjovimų.
Dar du iš daugybės jų panaudojimo būdų - gipsui sutvirtinti ir dažams gaminti ikispanų laikais.
